Variedades del cultivo de cafe

VARIEDADES DEL CULTIVO DE CAFÉ[i]

 

 

 Tabla de contenido

VARIEDADES DEL CULTIVO DE CAFÉ. 1

Café bourbon. 2

Café catimor. 3

Café de la variedad caturra. 4

Café de la variedad robusta. 5

Café oro azteca. 6

Bibliografía. 7

 

 

 

 

 

 

 


 

Café bourbon

La variedad Borbón es una mutación del Typica en la isla de La Reunión.  La forma del arbusto es ligeramente cónica y su parte de intermedio a alto (10 a 12 pies de altura).  Los entrenudos del tallo y las ramas son más cortos que en el Typica lo que lo hace tener una capacidad de producción superior.  Tiene la tendencia a producir varios troncos y su respuesta a la poda es excelente.  La abundancia de ramas es mayor que en el Typica y forman un ángulo más cerrado (45 grados) con el tallo central.  Las hojas son más anchas y de borde rizado.  Las hojas adultas son de color verde pálido y las nuevas de color verde claro.  Se recupera fácil y rápidamente de los efectos de la cosecha.  El fruto es más pequeño y corto con relación al Typica, pero aparecen en mayor número.  Tiene la tendencia a la caída del fruto con lluvias abundantes durante la cosecha.  El rendimiento promedio del grano es inferior al Typica con unas 4.5 libras de café pilado por almud.  La calidad de la bebida es buena

(Inglés)

 

 

 

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Café catimor

El cafeto 'Catimor' (Coffea arabica var. 'Caturra' x Híbrido de Timor) constituye un cultivar de particular interés por la alto resistencia que presenta frente a la roya anaranjada (Hemilia vastatrix Berk y Br.), combinada con importantes características agronómicas como son buena calidad en taza, alto rendimiento y bajo porte. En este trabajo se estudió su micropropagación, tomando en cuenta la influencia de nutrimentos y el efecto de las condiciones de crecimiento de la planta donadora, sobre el establecimiento y producción de brotes a partir de microesquejes aislados del cafeto Catimor cultivados in vitro. Los explantes procedentes de plantas crecidas in viva presentaron problemas de oxidación que fueron controlados al colocar las plantas donantes a una baja intensidad luminica, pretratando los explantes con una mezcla antioxidante (300 mg/1 de ácido ascórbico + 100 mg/1 de ácido cítrico, previo a su cultivo en medio líquido con cisteína (60 mg/l). En los micro esquejes aislados de plantas in vitro se determinó que aquellos constituidos por el nudo apical presentan una mayor capacidad de brotación in vitro que los nudos subyacentes. Una alto concentración de BAP, entre 12 y 16 mg/l, permitió romper la latencia de las yemas, incrementándose el porcentaje de explantes con brotes sin BAP de 5,ó% a 62%. Estudios morfo anatómicos comparativos realizados en plantas in vitro, a los tres mesas de crecimiento, revelaron la preservación de características juveniles. Los cálculos realizados basados en los resultados obtenidos permiten afirmar que el rendimiento potencial de la metodología empleada en este trabajo (5 793 a 10 985 vástagos en un año), para la propagación vegetativa del Catimor, es superior al reportado para los métodos hortícolas convencionales (100 a 200 vástagos en dos años).

(de GARCIA & Margarita , 1989)

 

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Café de la variedad caturra

El análisis de la calidad del café arábica var. Caturra en función del grado de maduración (frutos verdes, pintones, maduros y sobre maduros) y tiempo de fermentación (10, 20 y 30 h) en el transcurso de la cosecha (tres recolecciones), se realizó basándose en sus características físicas, químicas y organolépticas. Las observaciones del criterio físico (peso de 100 granos secos, números de granos secos en 100 g y granulometría), solo permitieron diferenciar los granos provenientes de cerezas verdes de las tres recolecciones, del restante grupo de muestras; mientras que la prueba organoléptica mostró diferencias significativas (P<0,05) entre los tratamientos. En las tres recolecciones, el aroma del café molido, aroma de la bebida e impresión global aumentaron con el grado de madurez alcanzando su máximo valor en los granos provenientes de frutos maduros, mientras que el amargo y la astringencia disminuyeron. La fermentación por 30 h afectó adversamente (P<0,05) las variables aroma del café molido, aroma de la bebida e impresión global, sin afectar el resto de las variables (acidez, amargo, astringencia y cuerpo). Asimismo, los granos provenientes de cerezas verdes se diferenciaron significativamente (P <0,05) del resto de las muestras cuando las variables acidez y cuerpo fueron consideradas. El porcentaje de granos defectuosos para los frutos verdes, pintones, maduros y sobre maduros fueron del 72, 7, 2 y 3%, respectivamente.

(Barboza H. & Amaya L., 1995)

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Café de la variedad robusta

 

 

Originario de la República Democrática del Congo (antes "Congo Belga"), una planta más resistente y menos exigente a la hora de sus condiciones de cultivo. Así, es un cultivo que rinde más, ya que puede ser cultivado en terrenos llanos, lo que aumenta la cantidad de plantas por superficie.

 

Es de sabor intenso, con mayor contenido de cafeína, mayor acidez y resulta una infusión más densa (más cuerpo). Es menos aromático y más simple respecto del Arábica. Es la especie con que se fabrica casi la totalidad de los cafés instantáneos y los molidos económicos para cafeteras de filtro. (Wikipedia, 2014)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Café oro azteca

El Instituto Nacional de Investigación Forestal, Agrícola y Pecuaria (Inifap) cuenta desde hace varios años con la variedad de café “Oro Azteca”, resistente a la roya, pero no se ha distribuido entre los productores en virtud a que “la taza no es buena”, aunque ahora con las mezclas existentes puede ser una de las alternativas para la renovación de plantaciones y el control de la plaga.

 El director del Inifap, Pedro Brajcich Gallegos, advirtió que las condiciones ambientales de las regiones productoras de café de Chiapas hacen propicia la proliferación de la plaga de la roya, al estar presente el inóculo transmisor y ante ese panorama, las condiciones podrían ser peores que las del año pasado.

 Dijo que existen avances sustanciales en investigaciones relacionadas con plantas resistentes a esa plaga y en los centros experimentales de Rosario Izapa en Chiapas y en Veracruz, se cuenta con la variedad “Oro Azteca”, aunque “algo que pudiera ser negativo es la calidad de taza, pero con las mezclas existentes es una buena alternativa para reducir la incidencia de la roya”.

Explicó que en diversas fincas cafetaleras se han encontrado plantas de café arábigo resistentes a la roya. “Ya hay diferentes líneas y solamente falta identificarlas, porque no sabemos su origen, pero no es robusta, quizá alguna cruza”.

Lamentó que el abandono que existe en algunas fincas sea un factor no solamente de la roya, sino también de la broca, motivo por el cual recomendó a los productores atender los cafetales y buscar las reservas resistentes, pero que sean de viveros certificados para poder realizar la renovación de las plantaciones.

 En la zona donde se cultiva el café arábigo se tiene una mayor presencia del inóculo transmisor de la plaga, motivo por el cual se requiere una instrumentación adecuada para reducir la incidencia de la misma, no solamente con el uso de productos químicos sino con paquetes tecnológicos que ya existen.

“Las condiciones ambientales se están prestando para su presencia, y de seguir así, de seguro será igual o más fuerte que el año pasado, motivo por el cual los productores deben estar atentos a prevenir con productos que ellos ya han aplicado y que la mayoría son base de cobre, aparte del manejo de las plantaciones que es muy importante”.

(Victorio, 2014)               

 

 

 

 

 

 

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Bibliografía

Barboza H., C., & Amaya L., F. (14 de 09 de 1995). ANÁLISIS DE LA CALIDAD DEL GRANO Y DE LA BEBIDA DEL CAFÉ VAR. CATURRA EN FUNCIÓN DE LA MADURACIÓN Y. Recuperado el 06 de 10 de 2014, de http://sian.inia.gob.ve/repositorio/revistas_ci/Agronomia%20Tropical/at4603/arti/barboza_c.htm

de GARCIA, E. G., & M. R. (22 de 2 de 1989). PROPAGACION CLONAL DE PLANTAS DE CAFÉ (Coffea arabica L. 'Catimor') A PARTIR DE MICROESQUEJES CULTIVADOS IN VITRO . Recuperado el 06 de 10 de 2014, de http://sian.inia.gob.ve/repositorio/revistas_ci/Agronomia%20Tropical/at3946/Arti/de%20garcia_e.htm

Inglés, M. F. (s.f.). Variedades del cafe. Recuperado el 06 de 10 de 2014, de http://academic.uprm.edu/mmonroig/id45.htm

Victorio, R. (09 de 04 de 2014). “Oro Azteca”, alternativa para el rescate del café . Recuperado el 06 de 10 de 2014, de http://www.cuartopoder.mx/oro-azteca-alternativa-para-el-rescate-del-cafe/

Wikipedia, C. d. (4 de 10 de 2014). Wikipedia, La enciclopedia libre. Recuperado el 06 de 10 de 2014, de http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9&oldid=77345187

 

 

 

 



[i] Martin  Acahua Tepole

Mrtin_95@yahoo.com.mx

7/10/2014